Hay que aprovechar cada instante







La vida es disfrute, y para mí, uno de los mayores disfrutes de la vida,



además de mi familia y mis amigos, es un buen vino con unos ricos manjares,



y en un lugar difícil de olvidar. A partir de ahora, intentaré aportar recetas,



notas sobre buenos vinos (de aquí y de allá), Gin Tonics, interesantes hospedajes,



opciones de hostelería y lugares para visitar........con sus enlaces y



lo que todos querais opinar y aportar.........



martes, 30 de agosto de 2016

Ensalada de algas en salsa de almendras



Se trata de uno de los alimentos más saludables, posible producto de la futura gastronomía, aunque también la presente. Las algas tienen muchas alternativas culinarias, desde frescas, en polvo, ensaladas, hervidas,...Hoy nos embarcamos en una ensalada sabrosa, completa y muy sana.

INGREDIENTES

Algas deshidratadas (wakame y agar agar)
Sésamo crudo
Brotes germinados de soja
Tallitos de puerro fresco
Maíz
Salsa :
Harina de almendra (o almendra cruda que machaquemos)
Medio limón (su zumo)
Aceite de oliva virgen extra
Sal azul de Persia
Pimienta de Jamaica
Salsa de soja
Miel

RECETA

Lo primero es ponernos con la salsa. En un bol incorporamos la harina de almendra y el zumo de limón, mezclando hasta crear una pasta, a la que añadimos AOVE para ir creando una crema untosa. Pizca de sal y pimienta, rematando al final con la salsa de soja (un chorrito) y un poco de miel; si vemos necesario un poco más de aceite y/o harina, no lo dudemos.


Por otro lado, hidrataremos las algas, siguiendo las instrucciones que nos marque el fabricante.

En un plato hondo colocaremos una ligera capa de salsa en el fondo. Encima irán las algas, en cantidad a gusto de cada cual, pero teniendo en cuenta que es el elemento principal del plato. Espolvoreamos el sésamo crudo por encima, que nos dará un ligero punto crujiente.



Seguimos con los brotes de soja, así como los tallos de puerro, bien limpios y pelados.



Cubrimos de forma generosa con la salsa, y terminamos adornando con un poco de maíz en grano, una vez cocido.



jueves, 25 de agosto de 2016

#SierraGourmet : HUERTA 33 (MORALZARZAL). En poco tiempo, todo un éxito



No llega al año desde su apertura y, sin embargo, Huerta 33 ya tiene total reconocimiento por vecinos serranos y visitantes. Y este éxito tiene una explicación sencilla, que no por eso es de fácil y habitual aplicación : buen producto, elaboraciones acertadas, selecta atención y precio equilibrado. Incluso ya se han hecho con el premio a la mejor tapa cebollera (gentilíceo de Moralzarzal, por si lo desconoceis) en la primera edición en la que han participado, y que Telemadrid mostró en su programa Aquí en Madrid.


Lo primero que llamó la atención fue su moderna y bonita decoración, dispar a lo que normalmente uno encuentra en la sierra, lo cual ya daba pie a la curiosidad sobre lo que allí se "cocinaría". Zona de barra, con mesas altas, tanto para tapear como para comer, y salón al fondo con unas 10 - 12 mesas.


Desde el primer momento, el trato del personal fue muy atento, y a día de hoy, cada vez mejor, lo cual es importante que no se quede sólo en el punto de arranque; muy acertados desde la dirección en sala, con Sonia, pasando por todos sus camareros (Miki, Violeta,...) y la cocina de Raduu y su equipo, todos gente de la zona, como no podía ser de otra manera. Muy buena ubicación en el centro del pueblo, en la calle de mayor movimiento hostelero donde podemos encontrar también La Cita, y con una agradable terraza, aunque sólo sea en las tardes/noches de la época estival.



El hecho de que David de Andrés, uno de sus dueños, sea asentador de pescado, es clave para que su marisco y pescado no tenga parangón en la sierra, llegando siempre los mejores productos, piezas de primera, y además pudiendo ajustar al máximo los precios. Sensacional el Gallo San Pedro, con gran elaboración, muy aconsejable para mesas amplias; impresionantes los mejillones y berberechos, sólo en carta cuando llegan en tamaño y calidad adecuada; gambas alistao de Garrucha sublimes, deliciosa lubina, ortiguillas con un finísimo rebozado y un sinfín de productos, muchos de temporada, que hacen que podamos disfrutar y variar por mucho que vayamos. Y mención especial al atún rojo de almadraba, con distintas opciones de elaboración, desde el tataki hasta un extraordinario tartar, digno de El Campero.







Buenas carnes, con un habitual lomo de vaca vieja de primer orden. Los arroces también destacan, siempre con un punto perfecto, eso sí, hay que tener en cuanto que son raciones muy grandes, al igual que en el caso de las ensaladas, diversas y completas, en opción de media ración si sólo son 2 los comensales.




Diversos entrantes completan la carta, como un buen salmorejo, el rico pincho de sardina ahumada con burrata o los bocartes fritos, permitiendo poder hacer una comida más ligera, así como económica, pero no por eso menos sabrosa. Pero incluso, si sólo se va de aperitivo, con un par de bebidas sales bastante saciado gracias a las buenas tapas que siempre te presentan, dentro del precio del vino o cerveza, desde el arrocito de fin de semana hasta algún rico salpicón o unas colosales quisquillas.







Interesante selección de cervezas, que es probable que amplíen, y buen vermú servido con espuma de limón, hacen que el aperitivo se pueda disfrutar al máximo. Y una buena y amplia carta de vinos, con sugerencias y variaciones periódicas, con un buen número de alternativas por copa.






Carta de postres reducida, pero con buenas opciones para los más golosos. Y después amplio abanico de licores, copas y cócteles, para que la sobremesa se pueda alargar sin prisa.




Una última mención a algo que está en fase de negociación, y es la posibilidad de que incluyan uno de los mejores panes que hoy en día se puede encontrar en la hostelería madrileña, el de Madre Hizo Pan. Pero esto lo confirmaremos en breve.

Creo que el precio es totalmente adecuado, dada la calidad del género. Se puede comer a partir de 20 €, en función de lo que uno elija, aunque según vinos que se degusten y mariscos en los que nos queramos embarcar, el precio asciende en función de los gustos y posibilidades de cada uno; pero además cabe la posibilidad de disfrutar de un menú por 25 € (bebida, postre y café incluidos) consistente en una buena parrillada de marisco y su excelente arroz con carabineros.



Pues si con todo lo que os he contado no os acercais, poco más puedo hacer. Yo seguiré pasando, casi como "obligación".

Precio medio por persona : Unos 30 €.

Horario : Todos los días, desde las 11 hasta las 2 de la mañana.

Huerta 33 Restaurante - Barra
C/ de la Huerta, 33
28411 Moralzarzal (Madrid)
91.842.10.36

martes, 23 de agosto de 2016

Aguacates rellenos, con salmón y pavo



Como siempre, vamos con recetas sencillas, dando un toque particular, ligeramente exótico. En este caso, hablamos de preparar unos aguacates rellenos, un plato muy saludable y con sustancia.

INGREDIENTES (4 personas)

2 aguacates maduros (al ser entrante, preparamos medio aguacate por comensal)
Sal rosa del Himalaya
Pimienta de Jamaica
Un tomate maduro (mejor, tipo rama)
Un paquete de salmón ahumado en lomitos (de Ahumados Domínguez)
Brotes germinados de soja
Una loncha de pavo natural
Para la salsa rosa :
Aceite de oliva virgen
Vinagre de cava
Un huevo
Ketchup
Miel
Pimienta y sal
Para adornar, unas hojas de albahaca y eneldo picado.

RECETA

Preparamos la salsa : Huevo en la batidora de brazo, un poco de vinagre, sal y pimienta, y vamos añadiendo el aceite poco a poco para que ligue. Cuando se va formando la mahonesa, incorporamos un chorro (al gusto) de ketchup y seguimos con el proceso; al final, toque de miel. Reservamos.


Nos ponemos con los aguacates, que hemos de vaciar al completo. Usaremos para el relleno un aguacate y un poco más; el resto, nos podrá servir para elaborar un guacamole, por ejemplo.



Picamos los aguacates, quedando dados no grandes; de similar tamaño, añadimos el tomate, y con un picado muy fino el pavo. Ya sólo queda el salmón, en trozos que se noten, y los brotes de soja, bien picados. Sal y pimienta, y ligamos bien con un poco de salsa.



Rellenamos los aguacates, y cubrimos con la salsa. Adornamos con un trozo de salmón, hoja de albahaca y espolvoreando eneldo.