Filetes de liebre y canguro al horno

Vamos con otra receta sencilla, de carnes magras y muy saludables. A ver si os gusta.

INGREDIENTES

2 Filetes de liebre y otros 2 de canguro

Aceite de oliva virgen extra

Sal del Himalaya

Unas rodajas de calabacín y unos trigueros

Pipas peladas

Lata pequeña de maíz

Geleé de vino Pedro Ximénez (2 cucharadas)

Un poco de jengibre macerado

Chorro de miel

Hojas de hierbabuena

1/2 vaso de agua

RECETA

Lo primero es sellar los filetes, que habremos troceado (en 3 ó 4 piezas cada uno). Marcamos ligeramente en sartén.

En la misma sartén, ya con la carne fuera, haremos una reducción con agua, el geleé de vino, la miel, jengibre macerado y, al final, las pipas y el maíz. Nos servirá para napar la carne en el horno.

Con el horno precalentado a 180ºC, en una fuente de barro o cristal, meteremos la carne con unas hojas de hierbabuena y las verduras (rodajas de calabacín y trigueros, que habremos pasado levemente por plancha). Entre 3 y 5 minutos.

Seguidamente añadimos la salsa, y dejaremos unos 4 minutos más. La carne ha de quedar jugosa y rojita por dentro.

Presentamos con la verdura y la salsa.